Es gibt nichts Angenehmeres, als Familie und Freunde mit einem selbst zubereiteten Gericht zu verwöhnen, besonders wenn es sich um frischen Fisch handelt, der jeden Festtisch schmücken kann, sei es zu Neujahr oder einem anderen Anlass. Obwohl es viele einfache und schnelle Rezepte für gewöhnlichen Fisch gibt, sind wir überzeugt, dass unser spezieller Ansatz für Zander sowohl begeisterte Angler als auch diejenigen beeindrucken wird, die einfach nur gerne gut essen.
Besonderheiten des Zanderfangs
Das Jiggen auf Zander ist nicht nur ein Angelerlebnis, sondern ein spannendes Abenteuer, das einen reichen Fang verspricht. Der Erfolg stellt sich jedoch nicht von selbst ein: Er erfordert eine sorgfältige Vorbereitung der Ausrüstung und eine durchdachte Wahl des Angelplatzes.
Zander ist ein kluges und vorsichtiges Raubtier. Um ihn zu überlisten, müssen Sie Ihre Spinnrute meisterhaft einstellen, die idealen Köder auswählen und eine bewährte Taktik anwenden.
Die Auswahl der Zanderausrüstung ist eine vielschichtige Aufgabe, die von einer Reihe kritischer Bedingungen abhängt.
Zunächst ist es äußerst wichtig, die Beschaffenheit des Gewässers zu berücksichtigen. Das Angeln auf einer ruhigen Seeoberfläche unterscheidet sich erheblich vom Angeln in schnell fließendem Flusswasser, und jedes Szenario erfordert einen spezifischen Spinnrutentyp.
Auch die Länge der Rute hängt direkt von Ihrer gewählten Angelmethode ab: ob Sie vom Boot oder vom Ufer aus angeln werden.
Denken Sie daran, dass es keine universelle Spinnrute für Zander gibt. Die optimale Wahl wird immer durch die spezifischen Bedingungen Ihres Angelns bestimmt.
Zur Veranschaulichung betrachten wir typische Empfehlungen zur Rutenlänge:
- Beim Uferangeln, wo Weitwürfe erforderlich sind, ist eine Rute mit einer Länge von 2.4 bis 2.7 Metern ideal.
- Für komfortables und präzises Angeln vom Boot aus sind kürzere Spinnruten im Bereich von 1.8-2.1 Metern vorzuziehen.
Zander filetieren
Das Herzstück unseres Rezepts für "Hering" aus Zander ist das makellose Filetieren des Fisches. Dieser Schritt erfordert nicht nur Geschick, sondern auch das richtige Werkzeug: ein scharf geschliffenes Messer und ein spezielles Schneidebrett. Für die Zubereitung eines perfekten Filets verwenden Sie ein rasiermesserscharfes Messer mit dünner Klinge.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass dieses empfindliche Messer nicht für die Arbeit mit Gräten geeignet ist. Dafür benötigen Sie ein robusteres und stabileres Werkzeug mit einer dickeren Klinge und einem stumpferen Schleifwinkel.
Für den Erhalt des Geschmacks und der Hygiene ist es äußerst wichtig, ein separates Schneidebrett zu haben, das ausschließlich für Fisch bestimmt ist, um Geruchs- und Bakterienmischungen zu vermeiden.
Trennen Sie das Fischfleisch vorsichtig von den Gräten und entfernen Sie anschließend die Haut. Bei Bedarf verwenden Sie eine Pinzette, um verbleibende größere Gräten zu entfernen. Zander ist aufgrund der minimalen Anzahl kleiner Gräten eine ideale Wahl für dieses Gericht. Es ist wichtig, den Fisch sorgfältig, aber schonend zu reinigen, um die Fleischstruktur nicht zu beschädigen – dies erfordert Übung.
Zur zusätzlichen Sicherheit und Verbesserung der Textur wird empfohlen, die Filets mehrere Tage im Gefrierschrank zu lagern. Dieser Schritt trägt dazu bei, das Fleisch maximal auszutrocknen, wodurch es fest und elastisch wird.
Um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten und kein Detail zu übersehen, bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor und ordnen Sie sie logisch an.
Beginnen Sie damit, den geschnittenen Fisch in ein passendes Gefäß zu legen. Legen Sie dann die Gewürze in Reichweite bereit, wobei Sie jedes zuvor genau abmessen.
Die Frage nach den Gewürzen für den "Hering" aus Zander hat eine einfache Antwort: Vertrauen Sie Ihrem Geschmack. Unverzichtbar sind lediglich Salz, Essig und schwarzer Pfeffer in Körnern. Alles andere ist Ihnen überlassen.
Wenn alles vorbereitet und die Zutaten ordentlich in Gefäßen verstaut sind, stellen Sie diese in den Kühlschrank. Nun beginnt der schwierigste Teil – das Warten. Nur wenige Stunden Geduld, und Sie werden mit einem herrlichen Gericht belohnt!
Zutaten für die Zubereitung von "Hering" aus Zander:
- Zander
1 kg
- Heißes Wasser
600 ml
- Salz
2 EL (gestrichen)
- Schwarzer Pfeffer in Körnern
12-15 Stück
- Lorbeerblatt
2-3 Stück
